Salute e malattia
Dalle umili origini come metodo di conservazione del pesce, il sushi si è evoluto fino ai vertici della gastronomia. Oltre al suo fascino estetico, chi conta le calorie sarà felice di scoprire che i pasti a base di sushi possono essere un potente strumento per dimagrire — se affrontati correttamente.
Ordina alghe extra. L'involucro tradizionale del sushi, il nori, è un'alga coltivata, e il kombu — un'altra alga — compare in molte ricette di zuppa di miso servite nei pasti di sushi tradizionali. Le alghe sono ipocaloriche, ricche di proteine e ricche di vitamine e oligoelementi. Gli amanti del sushi attenti al peso scopriranno che i numerosi antiossidanti delle alghe stimolano il metabolismo dei grassi, e le loro fibre di alta qualità contribuiscono al senso di sazietà. Come bonus, gli acidi grassi essenziali (EFA) delle alghe promuovono una pelle liscia e bella.
Ordina una seconda tazza di zuppa di miso. Uno studio della Penn State University ha rilevato che i soggetti che consumavano una generosa porzione di zuppa leggera prima del pasto mangiavano il 26% in meno durante il pasto successivo rispetto a chi non lo faceva.
Rompi la tradizione: usa riso integrale ricco di fibre o niente riso. Poiché la maggior parte del carico calorico del sushi sta nel riso bianco povero di fibre, trovare il modo di inserire fibre che snelliscono la vita o aggirare del tutto il riso può rendere il sushi dietetico.
Evita i "fusion rolls" come la peste, per quanto allettanti. I fusion rolls sono spesso farciti con formaggio cremoso, maionese e ripieni in tempura. Mantieni il sushi strettamente tradizionale ed eviterai gli extra grassi che gli chef occidentali hanno aggiunto.
Abbonda con le verdure. Quando ordini, chiedi allo chef di essere creativo con i roll vegetariani. Il sushi a base di verdure ha sempre meno calorie di quello a base di pesce, e le fibre ti saziano prima. Sperimenta combinazioni che includano verdure fermentate tradizionali giapponesi come natto, umezuke e umeboshi per un ulteriore boost digestivo.
Usa abbondanti condimenti. Il daikon, il nido di radice bianca grattugiata spesso servito con il sushi, è un potente detossificante che promuove il peso sano e protegge dal rischio di cancro. Lo zenzero è usato per stimolare il metabolismo nella medicina ayurvedica, e un solo cucchiaino di radice grattugiata ha livelli antiossidanti simili a una tazza di spinaci.
Bevi tè verde come se non ci fosse un domani. Secondo l'Università del Maryland, il tè verde con caffeina potrebbe accelerare il metabolismo e aiutare il corpo a bruciare grassi. Uno studio ha confermato che la combinazione di tè verde e caffeina ha aiutato soggetti in sovrappeso a ridurre e mantenere il peso corporeo. Il potere bruciagrassi del tè verde è spesso attribuito al suo alto contenuto di polifenoli.
Perdita di peso