Cucina Ebraica Salutare: Ricette e Consigli per Dieta Bilanciata

Il cibo ebraico ha lunga, ricca storia. Purtroppo, secondo A Healthy Me (Blue Cross Blue Shield Massachusetts), "anche in era sensibile al colesterolo, pochi cuochi hanno provato a tagliare grassi dal cibo ebraico." Cucinare ebraico sano è relativamente facile con pochi passi semplici per mantenere equilibrio dietetico durante preparazione.

Cose che Vi Serviranno

• Olio da cucina a basso grasso
• Prodotti lattiero-caseari senza grassi
• Tofu
• Seitan

Istruzioni

1. Cucinate tradizionalmente, ma con moderazione. Secondo JoyOfJewish.com: "Quando si tratta cibo ebraico, 'mangiare sano' significa semplicemente 'mangiarne meno'." Molti piatti tradizionali non salutari se mangiati eccessivamente. Limitate assunzione ricette tradizionali alto grasso.

2. Sostituite ingredienti alto grasso con alternative moderne. Usate oli low-fat e latticini senza grassi per ridurre grassi e colesterolo in cucina ebraica.

3. Ricercate ricette ebraiche low-fat e leggete letteratura contemporanea. Due buone opzioni: "Food For the Soul" di Chana Rubin, e "Healthy Helpings" di Norene Gilletz; entrambi forniscono ricette low-fat per cibi tradizionali ebraici e consigli pratici per mangiare kosher sano (vedi Risorse).

4. Riducete consumo carne e optate per cibi ebraici meno grassi. Piatti vegetariani generalmente portano a minore apporto grassi. Per piatti carne, considerate tofu kosher invece fegato per proteine giornaliere senza grasso eccessivo. J.M. Hirsch raccomanda seitan (proteina grano) al posto manzo in articolo AP "Mix History and Modernity for Healthy Holiday Fare."