Salute e malattia
Secondo l'American Diabetes Association, 23,6 milioni di persone o l'8% della popolazione ha il diabete. I diabetici devono costantemente stare attenti a cosa mangiano per prevenire che i loro livelli di zucchero nel sangue diventino troppo alti. Il termine medico per alti livelli di zucchero nel sangue è iperglicemia. È importante per i diabetici essere consapevoli degli alimenti che aumentano rapidamente i livelli di zucchero nel sangue.
Secondo HealthyWeightForum.Com, l'indice glicemico (IG) misura il modo in cui i livelli di zucchero nel corpo salgono in reazione all'assunzione di cibo. L'indice glicemico dà agli alimenti una valutazione da 0 a 100, con il glucosio che ha una valutazione di 100. Alimenti che sono più vicini a 100 sull'indice glicemico, come i carboidrati semplici, aumenteranno rapidamente i livelli di zucchero del corpo. Alimenti che sono più vicini a 0 sull'indice glicemico aumenteranno i livelli di zucchero del corpo più lentamente. I diabetici hanno bisogno di essere consapevoli di dove cadono gli alimenti sull'indice glicemico per controllare correttamente i loro livelli di zucchero nel sangue.
Come regola generale, qualsiasi cosa che ha un sapore zuccherato conterrà grandi quantità di glucosio, rendendola estremamente alta sull'indice glicemico. Per esempio, Fanta ha un valore IG di 68 e Gatorade ha un valore IG di 78. Tuttavia, molti diabetici fanno l'errore di pensare che le bevande sportive siano gli unici tipi di alimenti che sono alti sulla scala IG. Cheerios, cornflakes e riso soffiato sono tutti carboidrati semplici dando loro un valore IG di oltre 80.
Alimenti che hanno un valore IG sotto 40 tendono ad aumentare i livelli di zucchero nel sangue più lentamente, il che può essere benefico per i diabetici. Per esempio, la soia ha un valore IG di solo 18, uno dei più bassi. Le lenticchie, un legume, hanno anche un valore IG estremamente basso a solo 28. Molti alimenti lattiero-caseari hanno anche valori IG estremamente bassi. Per esempio, il latte scremato ha un valore IG di solo 32 mentre il latte intero ha un valore IG di 27. Lo yogurt alla frutta magro ha anche un valore IG di solo 33, il che lo rende una grande alternativa al gelato per i diabetici.
Alcuni frutti hanno valori IG estremamente alti mentre alcuni hanno valori IG abbastanza bassi. Per esempio, un'anguria ha un valore IG di 72, che è più alto del valore IG di Fanta. Tuttavia, una mela ha un valore IG di solo 38, più basso della valutazione di Fanta. Quando si tratta della scala IG, alimenti più sani non hanno sempre un basso valore IG! Se siete diabetici, è estremamente importante per voi sapere dove cadono gli alimenti sulla scala IG se volete mantenere livelli di zucchero nel sangue sicuri!
Diete per diabetici