Salute e malattia
Il glucosio è un tipo di zucchero che il corpo usa come sua fonte primaria di energia. Il glucosio viene ottenuto dagli alimenti, da aree di stoccaggio nel corpo chiamate glicogeno, e anche dalla produzione del fegato. Il glucosio viaggia attraverso il corpo nel flusso sanguigno, e il tuo livello di glucosio ti dirà quanto è presente nel tuo corpo. Se hai bisogno di tenere il tuo livello di glucosio nel sangue sotto controllo, è importante sapere che tipi di alimenti sono altamente glicemici—alti in glucosio.
Dovresti sapere che ci sono tre tipi di carboidrati nel cibo, ed è dai carboidrati che il glucosio è formato. Stai in allerta per alimenti che sono alti in zucchero e amido, poiché entrambi i tipi di carboidrati alzano i livelli di glucosio nel sangue. La fibra dietetica è il terzo tipo di carboidrato, ma non aumenta i livelli di glucosio.
L'Indice Glicemico, o IG, è usato per misurare l'effetto che un alimento contenente carboidrati ha sul livello di glucosio nel sangue. Gli alimenti sono classificati in base a come si confrontano con un alimento di riferimento, come il pane bianco o il glucosio da solo. Più alto l'IG, più quel cibo alzerà il livello di glucosio nel sangue.
In generale, più un cibo è processato, più alto sarà il suo contenuto di carboidrati. L'American Diabetes Association afferma che frutta e verdura mature, succo processato, purè di patate e pasta cotta morbida hanno tutti un indice glicemico più alto di frutta e verdura non mature, succo naturale, patate al dente e pasta al dente.
Alimenti comuni che hanno un alto indice glicemico sono pane bianco, bagel e qualsiasi altro tipo di pane fatto da cereali raffinati, cereali crusca e corn flakes, riso bianco a grano corto, maccheroni & formaggio in scatola, zucche, patate russet, pretzel, popcorn, cracker salati, meloni e ananas. Biscotti, patatine, snack zuccherati e bevande energetiche e bibite zuccherate sono anche altamente glicemici.
Un'altra cosa da tenere a mente è che ci sono molti alimenti nutrienti che hanno un indice glicemico più alto di alimenti che hanno poco o nessun valore nutrizionale. La farina d'avena, per esempio, è un elemento nutriente per la colazione, eppure contiene più carboidrati che alzano il glucosio del cioccolato.
Come qualsiasi nutrizionista può dirti, gestire il tuo livello di glucosio richiede di prestare attenta attenzione a ogni tipo di cibo che scegli di mangiare. È importante bilanciare i bisogni nutrizionali con la moderazione dei carboidrati. Esercita il controllo delle porzioni, e oltre a mantenere una dieta ben bilanciata, fai esercizio regolarmente e tieni d'occhio il tuo livello di glucosio nel sangue.
Diete per diabetici