Salute e malattia
Il prediabete: glicemia più alta del normale ma non ancora diabete. Rischio di sviluppare diabete e complicanze. Dimagrire, esercizio e porzioni controllate aiutano, ma serve un piano alimentare adatto al vostro stile di vita.
Tanta verdura e frutta, varietà di colori. Verdure migliori: non amidacee (spinaci, broccoli, carote, fagiolini). Frutta: fresca o surgelata. Frutta in scatola nel suo succo (senza zucchero aggiunto) va bene. Succhi e frutta secca: nutrienti ma porzioni minime, potrebbero non saziare. Scegliete alimenti a basso IG: saziano, digeriscono lentamente, non alzano rapidamente la glicemia.
Cereali integrali, non raffinati. Pane integrale, orzo, riso integrale, spaghetti integrali. Legumi: lenticchie, fagioli rossi, fagioli pinto. Alcune diete sconsigliano carboidrati complessi amidacei, altre li raccomandano se ricchi di fibre. Alimenti naturali non lavorati meccanicamente: sì. Alimenti altamente processati (molti additivi/rimozioni): no, alzano la glicemia.
Chi rischia il diabete deve includere molte proteine, ma molti alimenti proteici sono grassi. Con prediabete: carni magre da tagli "lombo" (lombo di maiale, controfiletto, filetto). Pesce 2-3 volte/settimana. Tacchino e pollo senza pelle. Possibile carenza di zinco: agnello, sardine, pollo, ostriche, noci pecan, mandorle. Latticini senza grassi: yogurt, formaggio, latte scremato.
Tanta acqua. Bevande senza calorie né zucchero vanno bene, evitate quelle con caffeina (alza la glicemia).
Studio USDA (Human Nutrition Research Center) su 50 erbe/spezie: cannella la più efficace, rigenera il meccanismo di controllo glicemico. 6g/giorno abbassano la glicemia. Olio di cumino rigenera fegato e pancreas. Pimento (allspice): germicida, abbassa efficacemente la glicemia a livelli moderati. Salvia: abbassa e mantiene bassa la glicemia.
Diete per diabetici