Dieta per Diabete di Tipo 2: Controllo Glicemia e Salute

Chi riceve una diagnosi di diabete di tipo 2 non è condannato a una dieta restrittiva per tutta la vita, ma per tenere la malattia sotto controllo è necessario modificare le abitudini alimentari. I diabetici di tipo 2 seguono solitamente un piano terapeutico che include terapia nutrizionale medica e una dieta mirata alla perdita di peso. Dimagrendo, non solo si riduce il rischio di malattie cardiache e altri problemi legati al peso, ma diminuisce anche la resistenza all'insulina.

Frutta e Verdura

• Tutti i diabetici dovrebbero seguire una dieta ricca di frutta e verdura. Questi alimenti sono poveri di calorie e forniscono fibre solubili, particolarmente benefiche perché rallentano l'assorbimento del glucosio nell'intestino. Scegliere frutta fresca per gli spuntini, evitando quella sciroppata. Per gestire la glicemia e perdere peso, trarre massimo beneficio dal consumo quotidiano di verdure fresche. Variare le verdure nell'insalata quotidiana, evitando di annegare le verdure nel burro o salse ricche di grassi trans.

Carboidrati

• L'apporto giornaliero di carboidrati è forse l'aspetto più delicato della dieta del diabetico. I carboidrati si presentano in forma complessa e semplice e si trasformano in zucchero nell'organismo. Diversi alimenti hanno effetti differenti sulla glicemia perché l'organismo li digerisce a velocità diverse. I carboidrati, sia una patata che una barretta di cioccolato, impiegano da 5 minuti a 3 ore per essere digeriti. Le proteine richiedono 3-6 ore, i grassi fino a 8 ore. È quindi importante monitorare la quantità di carboidrati a ogni pasto, distribuendoli uniformemente durante la giornata. Molti dietisti consigliano di tenere un diario degli orari e dei tipi di cibo consumati.

Piramide Alimentare per Diabetici

• Secondo l'American Diabetes Association, la dieta quotidiana dovrebbe includere 6 o più porzioni di cereali, legumi e verdure amidacee (pane, fagioli, riso, pasta), ricchi di proteine, vitamine, minerali e carboidrati complessi. 3-5 porzioni di verdure e 2-4 di frutta al giorno, ricche di fibre e vitamine essenziali. 2-3 porzioni di latte e derivati, 2-3 porzioni di carne e pesce. Limitare rigorosamente i dolci, ricchi di zuccheri e grassi. I grassi andrebbero limitati all'olio d'oliva per cucinare o burro senza grassi trans.