Destrosio (Glucosio): Proprietà, Status Gluten-Free e Usi

Cos'è il Destrosio?

Il destrosio è l'isomero D del glucosio (C₆H₁₂O₆), un monosaccaride che serve come substrato energetico primario per la respirazione cellulare.

Fatti Chiave

• Fonte: Idrolisi commerciale amido mais (anche frumento, riso, patata).
• Gluten-free: Sì — destrosio purificato non contiene proteine glutine ed è sicuro per celiachia.
• Usi:
  • Fluidi EV (D5W, D10W) per ipoglicemia, idratazione, supporto calorico.
  • Industria alimentare: dolcificante, umettante, agente carica, substrato fermentazione.
  • Soluzioni reidratazione orale (WHO-ORS).

Il destrosio ha alto indice glicemico (100); persone con diabete dovrebbero contare il suo rapido impatto glicemico.