Diete Low-Carb e Zucchero: Cosa Puoi e Non Puoi Mangiare

Introduzione

Le diete a basso contenuto di carboidrati limitano il consumo di carboidrati per prevenire i picchi di zucchero nel sangue, che a loro volta aumentano la capacità del tuo corpo di bruciare grassi come carburante. Le diete low-carb sono a volte usate in pazienti con diabete e altre condizioni mediche, sebbene la loro applicazione principale si trovi nell'industria della perdita di peso.

Cosa Puoi e Non Puoi Mangiare

Le diete low-carb sono, per definizione, senza zucchero. Questo significa che qualsiasi cosa contenga zucchero in qualsiasi sua forma — fruttosio, lattosio e saccarosio — è vietata o severamente limitata. In diete più rigide, come Atkins e South Beach, qualsiasi cosa contenga zucchero, che include frutta e latticini, dovrebbe essere eliminata durante le prime due settimane della dieta. È poi permessa solo in piccole quantità. Altre diete low-carb, come Sonoma e Sugar Busters, certi zuccheri sono permessi, specialmente quelli bassi nell'indice glicemico. Questo include bacche e yogurt.

Alternative e Sostituzioni

Mentre i dolci regolari non sono ammessi nelle diete low-carb, ci sono numerose alternative fatte con sostituti dello zucchero o aromi artificiali che possono soddisfare la voglia di dolce senza uscire dalla dieta. Aziende come Atkins producono una serie di prodotti dietetici e nutrizionali, inclusi barrette tipo cereali, cioccolato e barrette proteiche, e frullati di latte. Se cerchi nel corridoio che offre prodotti per diabetici, troverai di tutto, da biscotti e caramelle a miscele per bevande, fudge e marmellata. Questi prodotti sono ancora dolci, ma sono prodotti usando sostituti dello zucchero come aspartame o stevia. Altri sostituti dello zucchero approvati per l'uso negli USA includono sucralosio, neotame, saccarina e acesulfame. La stevia è l'unico dolcificante di origine naturale.

I prodotti senza zucchero non sono destinati a essere mangiati regolarmente perché la sicurezza dei dolcificanti artificiali è ancora sotto dibattito. Tuttavia, questi prodotti possono rivelarsi un ottimo strumento se hai la voglia di dolci e trovi difficile rinunciare ai dolci tradizionali quando segui una dieta low-carb.