Salute e malattia
Presenti prevalentemente in pane, pasta e patate, i carboidrati sono composti formati da amidi, zuccheri e cellulosa. Sono un'importante fonte di energia, ma un'eccessiva assunzione di carboidrati può anche portare a un indesiderato aumento di peso. Esiste una ragionevole gamma di spuntini no-carb per chi è sotto strette indicazioni dietetiche mediche o autoimposte riguardo all'assunzione di carboidrati.
La gelatina senza zucchero è popolare tra chi segue un piano dietetico no-carb. È completamente priva di carboidrati e aiuta molto a soddisfare la voglia di dolce. Tieni presente che la gelatina senza zucchero non ha qualità nutritive, a parte un livello sorprendentemente alto di proteine, e che coloranti e aromi artificiali non la rendono un alimento da mangiare quotidianamente. Un contenitore monodose poche volte a settimana va bene. Chi segue una dieta no-carb sarà felice di sapere che una singola porzione contiene solo 10 calorie.
La carne è un pilastro della dieta Atkins low-carb ad alto contenuto proteico, quindi non sorprende che il jerky sia diventato uno spuntino popolare per chi elimina i carboidrati dalla dieta. Tutti gli snack di jerky sono bassi in carboidrati, ma il jerky no-carb è un po' più difficile da trovare. La Pemmican Jerky Company offre jerky di manzo a zero carboidrati, così come un'azienda chiamata Wild Ride. Come per la gelatina senza zucchero, chi segue una dieta no-carb deve rendersi conto che troppo di una cosa buona può essere dannoso; la maggior parte del jerky di carne è alta in sodio e molti contengono conservanti nitrati. Non è adatto per consumo quotidiano e abbondante.
Come per il jerky, la maggior parte dei formaggi è bassa in carboidrati, ma pochi sono abbastanza bassi nel contenuto di carboidrati da essere considerati carb-free. I cinque formaggi con il minor conteggio di carboidrati sono Monterey Jack, cheddar, fontina, muenster e gruyère. Tutti questi formaggi si aggirano intorno allo zero-carb con contenuti di carboidrati di 0,1 e 0,2. Se l'idea di fare uno spuntino con formaggio senza qualche accompagnamento non sembra allettante, grattugiare uno di questi cinque formaggi su lattuga e fette di ravanello con un condimento olio e aceto fa un'insalata gradevole che è ancora abbastanza bassa in carboidrati da essere considerata carb-neutra.
Diete a basso contenuto di carboidrati