Salute e malattia
La Dieta Atkins è una delle low-carb più note, largamente responsabile di aver introdotto i benefici del mangiare low-carb. Tuttavia, persistono idee errate su Atkins e carboidrati che vanno chiarite per una piena comprensione del piano.
L'assunzione di carboidrati è tra i maggiori fattori di produzione di insulina, con corrispondente innalzamento della glicemia. Poiché i picchi d'insulina in assenza di esercizio sono associati all'aumento di tessuto adiposo, limitare il consumo del catalizzatore dell'insulina (carboidrati) stabilizza glicemia e insulina, favorendo la perdita di grasso. Col tempo, il corpo passa a uno stato chetogenico (brucia grassi), accelerando ulteriormente il dimagrimento.
La maggior parte delle persone associa erroneamente la fase di induzione alla dieta intera, e nulla è più falso. Anche se Atkins limita i carboidrati a 20g al giorno per le prime due settimane, questo limite ultra-basso vale solo finché il corpo non passa in modalità brucia-grassi. Dopo, i limiti salgono a quantità ben più accettabili.
Il limite post-induzione raddoppia a 40g. Ancora basso rispetto a una dieta "normale", ma permette molta frutta e verdura, mantenendo il corpo sano mentre brucia grassi a ritmo accelerato. Questo è il "benchmark dei carboidrati" per giudicare la dieta, ma i carboidrati continueranno ad aumentare man mano che prosegue il dimagrimento.
Quando sei a 5 libbre (2,3 kg) dal peso obiettivo, il limite sale ancora. Qui è personalizzato: l'obiettivo è mangiare abbastanza carboidrati da perdere non più di una libbra (0,45 kg) a settimana. Questo approccio "lento e costante" verso il traguardo rende la dieta meno restrittiva e aiuta a mantenere il peso. Raggiunto l'obiettivo, il limite sale un'ultima volta: mangia quanti più carboidrati possibile senza guadagnare o perdere peso. Per tentativi ed errori troverai il tuo set-point dei carboidrati — il punto in cui restare per il resto del tempo su Atkins.
Non è raro mangiare più di 100g di carboidrati al giorno raggiungendo le fasi 3 e 4. Quindi, contrariamente al pregiudizio comune, Atkins non è una dieta "anti-carb" o "perpetuamente low-carb". I carboidrati stanno bassi solo finché non perdi il peso in eccesso, poi si adattano. Atkins è meno privazione di carboidrati e più trovare un equilibrio sano tra cibo e salute sostenibile a vita.
Diete a basso contenuto di carboidrati