Salute e malattia
Il manzo alimentato a granaglie offre vari benefici dal gusto alla salute a una gestione del bestiame più efficiente. Uno studio del 2010 di Stephen Smith Ph.D., scienziato della carne di Texas AgriLife Research, afferma che il manzo a granaglie è una scelta di carne più sana. Permette agli allevatori di fornire quantità costanti di mangime vs manzo al pascolo, che dipende dalla natura per foraggio costante. La capacità di mantenere diete sane aumenta il tasso di crescita del bestiame da carne, con ricambio più veloce. Il rapido ricambio mantiene grande offerta di carne, abbassando i costi.
Il manzo a granaglie produce diametri di particelle LDL (lipoproteine a bassa densità) più alti e quantità minori di insulina, secondo lo studio Texas AgriLife Research. La ricerca mostra che è una fonte proteica ugualmente sana rispetto al manzo al pascolo. I risultati mostrano che la grande quantità di marezzatura (marbling) nel manzo a granaglie è bassa in grassi saturi e trans nocivi e alta in grassi monoinsaturi.
Il manzo a granaglie produce carne più appetibile, tenera e saporita. I bovini nutriti a granaglie consumano più amido, che influisce sulla percentuale di grasso opposto all'occhio di costata e sulla marezzatura. La marezzatura è il grasso finemente disperso che si scioglie nella carne durante la cottura, dando più sapore al taglio. Mantiene anche la carne umida durante la cottura, risultando in un taglio più tenero.
I bovini sono ruminanti che digeriscono attraverso quattro compartimenti gastrici. Uno — il rumine — contiene microrganismi che utilizzano energia e proteine dal mangime. I microrganismi si specializzano nello scomporre cellulosa nei foraggi e amidi nei cereali. La digestione corretta dipende da alta attività microbica nel rumine. L'attività microbica si mantiene nutrendo una quantità bilanciata di erba e granaglie.
Nutrire con granaglie permette una dieta costante per il bestiame. Dopo il raccolto del mais, può essere immagazzinato e somministrato con moderazione tutto l'anno. Gestire la quantità di mangime abbassa rischi sanitari e aiuta la crescita corretta. Le granaglie sono ad alta energia, aiutando i bovini a ingrassare più velocemente del manzo al pascolo. Il rapido ricambio abbassa i costi e aiuta il flusso economico.
Alimentazione sana