Salute e malattia
Le arance sono agrumi che crescono sugli alberi. Sembra siano native dell'Asia, anche se non esistono più allo stato selvatico. Non apparvero nel Mediterraneo fino al XIII-XIV secolo. A metà del XV secolo arrivarono nelle Americhe. Da allora, le arance sono diventate il frutto da frutteto più popolare al mondo.
La forma è tipicamente sferica o ovale. Il nome deriva dal colore maturo: arancione. Le arance sanguinelle sono rosse. Prima della maturazione sono verdi. A volte "riverdiscono" (diventano verdi di nuovo dopo la maturazione) o restano parzialmente verdi pur essendo mature. Le arance mature ma ancora verdi subiscono un processo chiamato "regreening": conservazione a 28-29°C, umidità 92-95%, max 5 parti per milione di etilene, che fa perdere il verde.
Le diverse varietà hanno sapori leggermente diversi. Tipicamente dolci. L'albedo (parte bianca sotto la buccia) è amaro. Alcune arance sono aspre, a seconda di maturazione, condizioni di coltivazione e varietà.
La buccia ha consistenza cuoiosa, è porosa e lascia passare l'aria. Alcune varietà (ananas, Marrs) hanno buccia spessa; altre (Hamlin, Jaffa) sottile. La durezza, non lo spessore, determina la facilità di sbucciatura.
Le arance possono avere semi o essere "senza semi", anche se queste ultime possono averne da zero a sei. I semi sono nella polpa. Varietà senza semi: navel e Hamlin.
Le arance sono fonte significativa di vitamina C. Una grande (180 g) fornisce il 160% del fabbisogno giornaliero. La grave carenza causa scorbuto, un tempo problema tra marinai con diete povere di vitamina C. Nel XVIII secolo, arance e agrumi ne divennero la cura. Contengono anche fibre, vitamina A e calcio. Niente grassi né carboidrati, ma 17 g di zucchero per porzione.
Alimentazione sana