Salute e malattia
Lo zucchero bianco raffinato è fatto da canna da zucchero o barbabietole. Durante la lavorazione, minerali e nutrienti in tracce vengono rimossi. La melassa viene anche lavata via, creando il colore bianco. Alcuni professionisti della salute e nutrizionisti credono che la lavorazione possa causare effetti nocivi sulla salute dello zucchero bianco raffinato, e sconsigliano l'uso regolare. Se stai considerando di sostituire lo zucchero bianco nella tua dieta, ci sono molti dolcificanti alternativi acquistabili al supermercato o negozio di alimenti naturali.
Usa dolcificanti liquidi come sciroppo d'acero, miele o sciroppo di riso integrale. Ognuno può dolcificare bevande o come topping. Il miele può anche sostituire lo zucchero nella cottura al forno, aggiungendo umidità e un sapore unico. Usa 1/2 tazza di miele per ogni tazza di zucchero come sostituto e riduci il liquido totale nella ricetta di 1/4 tazza. Se non c'è liquido nella ricetta, aggiungi 3-5 cucchiai di farina per ogni 3/4 tazza di dolcificante liquido usato.
Sostituisci lo zucchero raffinato con dolcificanti granulari come zucchero di datteri o succo di canna evaporato. Entrambi hanno una consistenza simile allo zucchero raffinato e possono essere sostituiti in quantità uguali nella cottura.
Usa la stevia, un dolcificante a base vegetale, come sostituzione naturale allo zucchero bianco raffinato. Poiché la stevia è molto più dolce dello zucchero, non è una buona alternativa per la cottura. È comunemente usata per dolcificare bevande.
Usa uno zucchero grezzo non raffinato come il turbinado. Come lo zucchero bianco, il turbinado è fatto da canna da zucchero. Tuttavia lo zucchero grezzo non subisce la completa raffinazione usata per creare lo zucchero bianco. Il turbinado mantiene la melassa e ha un sapore ricco.
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