La carne contiene estrogeni? Ormoni nel bestiame e rischi per la salute

Negli USA la maggior parte dei bovini riceve ormoni sintetici per accelerare la crescita (10-30% in più rispetto ai non trattati). La questione se questi ormoni finiscano nella dieta umana è dibattuta, con evidenze limitate da entrambe le parti. Gli estrogeni sono presenti naturalmente nelle proteine animali.

Estrogeni: ruolo e rischi

Ormoni sessuali presenti in entrambi i sessi, nelle donne regolano sviluppo riproduttivo, mestruazioni, metabolismo osseo e colesterolo. Livelli eccessivi sono associati a cancro al seno ed endometriale.

Ormoni sintetici nei bovini

Imitano quelli naturali dell'animale. Secondo l'Università del Kentucky, studi estesi non hanno rilevato differenze significative nei residui ormonali tra bovini trattati e non. L'USDA non può regolare la quantità totale di ormoni (impossibile distinguere naturali da sintetici), ma monitora il zeranolo, uno steroide specifico.

Carne rossa e cancro al seno: lo studio Harvard

Uno studio longitudinale su 90.000 donne in premenopausa (Archives of Internal Medicine) ha evidenziato che un alto consumo di carne rossa raddoppiava quasi il rischio di cancro al seno. I ricercatori ipotizzano che ormoni della crescita o quelli naturali nella carne stimolino la produzione endogena di estrogeni. Servono ulteriori conferme.