Ormoni negli alimenti: differenze tra steroidi e proteine, latte, carne e scelte senza ormoni

Gli ormoni sono messaggeri chimici naturali. Nell'industria alimentare USA se ne usano due tipi: steroidei (entrano nel circolo ematico e raggiungono le cellule) e proteici (digeriti nello stomaco, perdono attività). Questa distinzione spiega perché alcuni alimenti hanno impatto maggiore sulla salute.

Ormoni nel latte: rbGH/rbST

Il bovino somatotropina ricombinante (rbGH/rbST), approvato FDA dal 1993, aumenta la produzione lattea. Essendo proteico, non passa nel sangue come gli steroidi. Il latte di vacche trattate contiene livelli più alti di IGF-1 (fattore di crescita insulino-simile); sebbene livelli elevati di IGF-1 siano associati al cancro al seno, non c'è prova che il latte con rbGH aumenti tale rischio (Cornell, NY Medical Center).

Ormoni steroidei nella carne

Bovini e ovini possono ricevere estradiolo, progesterone, testosterone, zeranolo, trenbolone, melengestrolo (vietati in pollame e suini). Preoccupazioni su cancro al seno e pubertà precoce non hanno ancora trovato conferma definitiva; servono ulteriori ricerche (Sprecher Institute).

Come scegliere alimenti senza ormoni

• Latticini: etichette "no rbGH" o "no rbST".
• Carne bovina/ovina: dicitura "nessun ormone steroideo usato".
• Pollo, tacchino, maiale: sempre privi di ormoni (non approvati per queste specie).