Fonti alimentari di fenilalanina: uova, semi, carne, latticini, soia

Fenilalanina: amminoacido essenziale

Mattoni delle proteine. Essenziale = corpo non la produce → necessità dietetica. Corpo la converte in tirosina (altro amminoacido per ormoni proteici e tiroidei). Necessaria per dopamina, norepinefrina, epinefrina (neurotrasmettitori energia/salute mentale).

Uova: fonte concentrata

Nonostante dimensioni, albumi tra le fonti più ricche. 100 g (3,5 oz) albume → >5.000 mg fenilalanina. Uovo intero 100 g → 2.500 mg.

Semi e farine

Semi cotone, sesamo, girasole e farine derivate ricchi. Farina cotone >3.000 mg/100 g; farina sesamo 2.500 mg; farina girasole 2.460 mg; arachidi 1.400 mg/100 g.

Carne e pesce

Carni rosse (manzo, maiale, agnello), tacchino, pollo, pesce bianco Alaska, merluzzo Pacifico: 1.000-2.000 mg/100 g.

Latticini

Prodotti animali = ricchi proteine → alti livelli fenilalanina. Latte intero 180 ml (6 oz) ≈ 4.000 mg; parmigiano 100 g >2.000 mg.

Soia per vegetariani/vegani

Principale fonte vegetale: >4.500 mg/100 g → più della maggior parte delle carni.

Dolcificanti artificiali

Fonti non nutritive di piccolissime quantità: aspartame (bevande dietetiche).