Cime di rapa: valori nutrizionali, vitamine, minerali e controindicazioni

Le cime di rapa (foglie e gambi verdi) sono prelibatezza meridionale USA, apprezzate per sapore deciso e profilo nutrizionale. Scegliere foglie uniformi, croccanti, gambi sottili. 17 kcal e 0,83 g proteine per 100 g (USDA).

Composizione per tazza cotta

1,2 g proteine, 4,4 g carboidrati, 3,5 g fibre, 27 mg vitamina C, 118 mcg folato, 203 mg potassio, 137 mg calcio. ~20 calorie.

Disponibilità e preparazione

Fresche: ottobre-marzo. In scatola/congelate tutto l'anno (stessi benefici se confezionate in acqua). Cotture: vapore, sbollentatura, sauté; in insalate, stufati, casseruole, o sole.

Benefici per la salute

Vitamina C: antiossidante, protegge da radicali liberi. Folato: nuove cellule, ossa. Potassio: reni, conduzione nervosa. Calcio: ossa e denti.

Attenzione: ossalati

Contengono ossalati di calcio. Rischio calcoli renali/cistifellea: evitare se storia clinica positiva per alto contenuto di ossalato.