Pomodori datterini (grappolo): calorie, licopene, vitamine e potere anticancerogeno

Identikit per tazza (≈150 g)

• Calorie: 27 kcal
• Carboidrati: 6 g (fibre 1,8 g)
• Proteine: 1 g
• Vitamina C: 18,9 mg (21% VNR)
• Vitamina A: 63 µg RAE
• Folati: 22 µg
• Potassio: 353 mg (7,5% VNR)
• Licopene: alto (più biodisponibile cotto)

Perché sono speciali

Più dolci, sodi, ricchi di licopene dei pomodori tondi. Studi epidemiologici: ≥7 porzioni/settimana di pomodoro → -60% rischio tumori colon-retto, stomaco. Saponine proteggono da seno e prostata.

In cucina: massimizzare il licopene

• Crudi: insalate, bruschette, spuntino.
• Cotti (sugo, forno): calore + olio extravergine ↑ assorbimento licopene 3-4×.
• "Secchi" homemade: tagliati a metà, forno 120°C fino a cremosi. Concentrano sapore e nutrienti.

Storia curiosa

Europei rinascimentali li credevano velenosi (famiglia Solanacee). Oggi sono star della dieta mediterranea.