Salute e malattia
Lactobacillus e bifidobacterium = microrganismi che metabolizzano lattosio (zucchero latte). Dimostrata efficacia in applicazioni salute → "batteri amici" o probiotici. Interesse probiotici ispira ricercatori ad approfondire potenziale per intolleranza lattosio, diarrea da antibiotici (USProbiotics.org). Probiotici in vari alimenti.
Entrambi presenti in alcune marche yogurt. Benefici salute yogurt attirarono attenzione Nobel Elie Metchnikoff (inizio '900). Osservò tendenza salute/longevità bulgari (dieta ricca yogurt). Chiamò ceppo probiotico Lactobacillus bulgaricus da consumatori bulgari yogurt.
Formule con lactobacillus e bifidobacterium studiate per effetti su neonati non allattati al seno in centri assistenza infanzia Israele (2002). Studio pubblicato Pediatrics (gennaio 2005). Dott. Zvi Weizman (Soroka Medical Center, Beer-Sheva): bambini alimentati formule con lactobacillus/bifidobacterium → episodi diarrea meno frequenti e più brevi.
Organismi probiotici talvolta aggiunti a formaggio. Studio dicembre 2010 (International Journal of Food Microbiology): confronto proprietà lactobacillus, bifidobacterium, propionibacterium consumati come yogurt, capsule, formaggio. Maija Saxelin (Valio Ltd, Finlandia): analisi contenuto fecale post-consumo → conta fecale lactobacillus elevata indipendentemente fonte cibo; conta fecale bifidobacterium e propionibacterium più bassa se consumati come formaggio. Conclusione: formaggio potrebbe non essere metodo migliore per distribuire probiotici a tratto digestivo.
Lactobacillus e bifidobacterium possono essere aggiunti a prodotti soia. Produttori integrano latte soia, yogurt soia, altri prodotti con entrambi per capitalizzare interesse benefici probiotici. Leggi etichette per assicurarti che contengano i probiotici che cerchi.
Nutrizione