Nutrienti per crescita e mantenimento cellulare: macro e micronutrienti

Il cibo fornisce i mattoni e l'energia per la vita cellulare: produzione molecole segnale, riparazione danni, sostituzione cellule vecchie, divisione. Due classi fondamentali.

Macronutrienti: energia e struttura

Carboidrati, proteine, grassi → molecole piccole (glucosio, amminoacidi, acidi grassi) → ossidazione mitocondriale con O₂ → ATP (energia chimica). Eccesso → deposito (glicogeno, trigliceridi). Dr. Thibodeau: digestione rompe macromolecole → assorbimento intestinale → circolo → cellule.

Micronutrienti: catalizzatori enzimatici

Vitamine e minerali non danno energia ma abilitano enzimi (Garrett & Grisham, "Biochemistry"). Senza vitamine → enzimi inattivi → blocco produzione ATP da macronutrienti. Minerali: cofattori enzimatici OPPURE equilibrio fluidi/elettroliti → cellule vive, comunicanti.

Requisiti energetici: anche a riposo

Dr. Sherwood ("Human Physiology"): cellule tremendamente attive anche a riposo (pompe ioniche, sintesi proteica, turnover membranario). Fabbisogno costante di ATP. Attività fisica ↑ domanda.

Principio di omeostasi nutrizionale (Expert Insight)

Più non è meglio. Eccesso energetico → obesità + comorbidità. Eccesso vitamine liposolubili (A, D, E, K) → tossicità (accumulo tessuti). Eccesso minerali → squilibri competitivi (es. Zn vs Cu, Ca vs Mg). "Balanced eating plan with variety" (Larsen, Sandon, Krieger) = unica strategia sostenibile.