Melanzana (brinjal): vitamine A, folato, C, complesso B, E, K — valori e benefici

Melanzana, melanzana, cavia, eggplant: nomi diversi per lo stesso frutto (usato come verdura). Famiglia Solanacee (pomodori, patate, belladonna). Fogliame tossico; un tempo considerata velenosa ("mele pazze"). In India da 2.000 anni; Medio Oriente l'ha sempre apprezzata.

Vitamine per tazza (cubetti, cotta)

Piccole quantità di 11 vitamine. Le più abbondanti:

• Vitamina A (forma vegetale = beta-carotene): immunità; serve perché vitamina D funzioni; corpo la converte nella forma attiva.
• Folato (B9, forma naturale): metabolismo aminoacidi, sintesi DNA. Cruciale in gravidanza vs difetti tubo neurale. Integratori = acido folico (sintetico).

Altre vitamine (tracce)

Vitamina C (immunità, antiossidante), B6, tiamina, riboflavina, niacina, acido pantotenico, colina (tutte complesso B, interagiscono: es. B6 necessaria per azione folati), vitamina E, vitamina K. Nessuna copre il 100% DV, ma sommano al totale giornaliero. Plus: minerali, oligoelementi, carboidrati complessi, basso grasso/calorie.