Come misurare il sodio negli alimenti: guida pratica

Perché monitorare il sodio

Il sodio è essenziale ma l'eccesso (media USA: 3.400 mg/giorno vs raccomandazione di 2.300 mg, 1.500 mg over 51) aumenta il rischio di ipertensione, malattie cardiache e renali. Misurarlo aiuta a restare entro i limiti.

1. Leggere le etichette nutrizionali

Obbligatorie sui cibi confezionati, indicano porzione e mg di sodio per porzione. Esempio: una lattina di zuppa da 340 g (12 oz) con due porzioni da 470 mg ciascuna = 940 mg totali. Per oncia: 940/12 = 78,3 mg. Se ne mangi 8 oz (3/4 lattina): 78,3 × 8 = 626,6 mg.

2. Consultare il database USDA

Per alimenti senza etichetta (frutta, verdura fresca, carne sfusa) si usa il USDA National Nutrient Database, che fornisce valori medi di sodio per alimento.

3. Calcolare il sodio dal sale aggiunto

Il sale è cloruro di sodio (40% Na). 1/8 cucchiaino di sale = 250 mg sodio; 1 cucchiaino = 2.000 mg. Usare cucchiai dosatori e calcolatrice per precisione.

Strumenti necessari

• Calcolatrice
• Accesso al database USDA
• Cucchiai dosatori