Coscia di tacchino: valori nutrizionali, benefici e controindicazioni

Profilo nutrizionale per 100 g (circa 3,5 oz con pelle)

• Calorie: 208
• Proteine: 28 g
• Grassi totali: 10 g (saturi 3 g)
• Omega-6: 2.270 mg | Omega-3: 190 mg
• Sodio: 77 mg | Colesterolo: 85 mg
• Carboidrati: 0 g

Micronutrienti chiave

Selenio: 37,8 µg (54% VNR) – attiva enzimi antiossidanti (glutatione perossidasi), favorisce riparazione DNA e apoptosi cellulare tumorale.
Zinco: 4,3 mg (28% VNR) – funzione immunitaria e enzimatica.
Vitamine del gruppo B: B6, B12, niacina, tiamina, acido folico, acido pantotenico, colina, betaina.
Altri minerali: ferro, calcio, magnesio, fosforo, potassio, rame.

Triptofano e umore

Il triptofano è precursore di serotonina e niacina. La quantità presente nella coscia di tacchino non è sufficiente a indurre sonnolenza significativa dopo un pasto normale.

Omocisteina e salute cardiovascolare

La vitamina B6 (insieme a B12) aiuta a convertire l'omocisteina in sostanze innocue; livelli elevati di omocisteina danneggiano le pareti vascolari aumentando il rischio cardiovascolare.

Attenzione: purine e gotta

La carne di tacchino contiene purine, che possono aggravare gotta o calcoli renali da acido urico. Chi ne soffre dovrebbe limitarne il consumo.