Olio di cocco e celiachia: sicuro, antinfiammatorio, energetico

Celiachia e glutine

Esclusione totale di glutine (grano, segale, orzo). Pane, pasta, cereali, salse, condimenti spesso contengono glutine nascosto.

Olio di cocco: profilo

Estratto dalla polpa; ~117 kcal e 13,6 g grassi/cucchiaio. Contiene trigliceridi a catena media (MCT), presenti anche nel latte umano. Proprietà antimicrobiche (Dr. Mary G. Enig).

Senza glutine

L'olio di cocco è naturalmente gluten-free. Scegliere vergine (più profumato, senza chimici). Attenzione: alimenti A BASE di cocco possono contenere glutine aggiunto → leggere etichette.

Proprietà gut-healing

Antinfiammatorio (Enig): riduce infiammazione GI, aiuta guarigione se esposti a glutine. MCT assorbiti via vie metaboliche diverse → energia rapida e duratura, meno affaticamento.

Come usarlo

Sostituire parte dei grassi in cottura/forno. Liquido >24°C, solido <24°C; sicuro in entrambi gli stati. Verdure, uova, carne, dolci senza glutine.