Olio di cocco: è davvero ricco di grassi saturi?

Composizione

1 cucchiaio = 14 g grassi, di cui 12 g saturi. Olio d'oliva: 14 g totali, 12 g INSATURI. Grassi insaturi abbassano colesterolo se sostituiscono i saturi.

Acidi grassi a catena media (MCFA)

Il saturo del cocco è MCFA (non a catena lunga come nei grassi animali). MCFA: metabolizzati diversamente, usati direttamente per energia, non immagazzinati. Poche fonti alimentari di MCFA.

Evidenze epidemiologiche e cliniche

• Popolazioni tropicali: alto consumo cocco, bassa incidenza cardiopatie.
• Studio 2009 (Lipids): donne, 30 ml/giorno x 12 settimane + dieta ipocalorica + cammino → nessun aumento colesterolo, perdita girovita.
• Studio 2004 (Clin Biochem): ratti con olio di cocco vergine → profilo colesterolo più favorevole a 45 giorni.

Tuttavia, standard FDA non ancora soddisfatti per raccomandazione generale.

Considerazioni pratiche

Olio di cocco industriale spesso parzialmente idrogenato = grassi trans (evitare). Contiene acido laurico (immunostimolante).