Crema di grano (Cream of Wheat) e ferro: colazione fortificata per coprire il fabbisogno femminile

Cream of Wheat, cereale caldo per colazione dal 1893 (B&G Foods), ha indagato le donne sul consumo di ferro: 55% riteneva di raggiungere i 18 mg/giorno raccomandati, ma CDC riporta che solo il 10% ci riesce davvero. Cream of Wheat e altri cereali fortificati aiutano a colmare il gap.

Contenuto di ferro

Ingredienti base (farina di grano, germe parzialmente sgrassato) non sono ricchi di ferro, ma il cereale è fortificato con fosfato ferrico. Una porzione di cereale cotto fornisce il 45% della RDA femminile (18 mg).

Fabbisogni di ferro per gruppi a rischio

• Uomini adulti: 8 mg/giorno
• Donne: 18 mg/giorno; Gravidanza: 27 mg/giorno
• Bambini 1-3 anni: 7 mg; 4-8 anni: 10 mg; 9-13 anni: 8 mg
• Maschi adolescenti: 11 mg; Femmine: 15 mg
• Under 18: solo da cibo, integratori solo se prescritti.

Assorbimento: il limite dei cereali fortificati

Ferro animale = assorbimento efficiente. Ferro vegetale/fortificato (non-eme) = assorbimento scarso. Vitamina C ↑ biodisponibilità. Abbinare Cream of Wheat a: succo d'arancia, ½ pompelmo, melone.

Idee per arricchire la colazione

• ½ tazza fragole/mirtilli → +20% DV vitamina C
• ¼ tazza mandorle → +6g proteine
• Melassa, miele, zucchero di canna per dolcezza naturale