Carne di fagiano: valori nutrizionali, vitamine, minerali e consigli di cottura

Profilo per 100 g (crudo, senza pelle)

• Calorie: 133 kcal
• Proteine: 24,4 g
• Grassi: 3,6 g (con pelle: 9,3 g)
• Colesterolo: 66 mg (senza pelle) / 71 mg (con pelle)
• Carboidrati: 0 g

Vitamine del gruppo B: un concentrato naturale

B12 (14% VNR), niacina (6,8 mg), B6 (37% VNR = 0,74 mg). La rivista Prevention lo segnala come una delle migliori fonti alimentari di B6, superiore a trota, oca, fegato di vitello e succo di carota.

Minerali chiave

• Fosforo: 240 mg (24% VNR) → salute ossea e metabolismo energetico
• Selenio: 20 µg (≈30% VNR) → antiossidante, immunità, difesa antitumorale
• Ferro: forma eme, alta biodisponibilità
• Potassio, zinco, magnesio in buone quantità

In cucina

Arrosto come pollo, oppure in umido, brasato, ripieno. La pelle alza calorie e grassi: toglietela se contate le calorie. Disponibile anche surgelato.