Indivia (scarola/riccia): valori nutrizionali per mezza tazza e testa intera - vitamine K, A, folato

Verdura a foglia (Cichorium endivia). Due tipi: riccia (foglia stretta, detta cicoria) e scarola (foglia larga, meno amara). Qualsiasi tipo → grande spinta vitamine, minerali, fibre.

Testa intera (513 g): bomba nutrizionale

87 kcal, 64 g fibre (20-46% DV 8 minerali + 3 vitamine), 56% DV vit C, 182% folati, 222% vit A, 1.481% vit D. Ortaggio ALTAMENTE nutriente.

Mezza tazza tritata (25 g): valori concentrati

4 kcal, 3% DV fibre, 1% proteine. Carboidrati 0,84 g (zuccheri 0,06 g, grassi 0,05 g). Vitamine: folato 9% DV (unica B significativa); altre B: acido pantotenico 2%, tiamina/riboflavina 1%, tracce niacina/B6/B12. Vit E 1% DV. Ancora buone: vit K 72% DV, vit A 11% DV, vit C 3% DV.

Minerali (per mezza tazza)

Manganese 5% DV, potassio 2% DV. Calcio, ferro, magnesio, fosforo, zinco, rame: 1% DV ciascuno.

Altri nutrienti essenziali

Omega-3 e omega-6 (tracce mezza tazza; testa intera: 66,7 mg ω-3, 385 mg ω-6). Colina 4,2 mg/mezza tazza: trasmissione nervosa, struttura cellulare, riduzione omocisteina.