Salute e malattia
La gotta causa dolore e artrite per accumulo di cristalli di acido urico nelle articolazioni. L'acido urico è un prodotto di scarto del metabolismo energetico. Alimenti ricchi di proteine e sostanze che producono acido urico peggiorano i sintomi. Gli spinaci sono ricchi di nutrienti metabolizzati in acido urico, potenzialmente peggiorando la gotta. I gottosi dovrebbero limitare gli spinaci, sebbene alcuni studi suggeriscano possano essere sicuri.
Livello alto di acido urico è causa principale della gotta, sebbene si possa avere iperuricemia senza gotta. L'acido urico è poco solubile in acqua; un processo patogenetico sconosciuto ne causa la precipitazione in cristalli taglienti in articolazioni e tessuti. Il medico può prescrivere farmaci per gestire i flare o ridurre l'acido urico. Dieta povera di alimenti che generano acido urico riduce la gravità.
Alcuni alimenti contengono alte purine: carni animali (spec. organi), pesci grassi (acciughe, aringhe, sgombri), frutti di mare. Altri: legumi, funghi, spinaci, asparagi, cavolfiori, lievito.
Limitare carne/pesce a 115-170 g/die. Evitare alcol, zuccheri, carboidrati raffinati, grassi saturi. Alimenti ad alto contenuto di purine vanno limitati, ma uno studio 2004 sul "New England Journal of Medicine" ha trovato che verdure ricche di purine (spinaci) non contribuiscono significativamente alla gotta, e i latticini sembrano ridurre la frequenza dei flare.
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