Qual è lo scopo principale dei carboidrati? Energia, metabolismo, riserva, sistema nervoso

Spesso demonizzati per peso, i carboidrati (C, H, O) sono essenziali. Funzioni primarie:

1. Fonte energetica principale

Facili da digerire, energia pronta per attività fisica E processi cellulari/metabolici. Proteine = fonte secondaria (non preferita). Grassi = carburante minoritario, ruolo acidi grassi essenziali.

2. Regolazione metabolismo grassi e proteine

Carb sufficienti → corpo non usa proteine/grassi per energia.
Proteine → crescita/riparazione tessuti (scopo primario).
Grassi non sovrautilizzati → evita chetosi (eccesso grassi → chetoni → acido urico alto → reni, gotta, cuore).

3. Riserva carburante (glicogeno)

Glicogeno in muscoli/fegato = riserva vitale. Dura ~mezza giornata. Per glicemia stabile e evitare catabolismo grassi/proteine → consumare carb regolarmente tutto il giorno.

4. Funzione sistema nervoso centrale

Cervello = centro controllo SNC, usa SOLO carboidrati (glucosio) come carburante. Nessuna riserva glicogeno cerebrale → dipende interamente da apporto ematico costante.

Senza carb regolari: funzione cognitiva compromessa, metabolismo alterato, rischio chetosi.