Provolone vs Formaggio Americano: confronto grassi, colesterolo, sodio

Per oncia (28 g)

Parametro	Provolone	Americano
Grassi totali	7,6 g	7,2 g
Grassi saturi	4,9 g	4,2 g
Colesterolo	19,6 mg	22,7 mg
Sodio	248,8 mg	359,3 mg
Calcio	~21% DV	~15% DV
Proteine	7 g	5 g
Vitamina A	8% DV	4% DV

Interpretazione

• Grassi totali: simili (entrambi alti). AHA: grassi totali 25-35% calorie totali.
• Saturi: provolone leggermente più alto (4,9 vs 4,2 g). Limite AHA: <7% calorie totali (~16 g/die). Un'oncia copre ~30% limite.
• Colesterolo: americano più alto. Limite 300 mg/die.
• Sodio: americano +44% (359 vs 249 mg). Mayo Clinic: <1.500 mg/die per la maggioranza. Formaggio americano = 24% limite in 28 g.
• Nutrienti: provolone vince su calcio, proteine, vit A.

Verdetto

Provolone è nutrizionalmente superiore (più proteine, calcio, vit A, meno sodio), ma entrambi vanno consumati con moderazione. In dieta equilibrata: 28-56 g/giorno max, preferendo formaggi a pasta dura stagionati (grana, parmigiano) per maggior calcio/sapore per grammo. Attività fisica regolare indispensabile per bilanciare introito grassi.