Qual è la RDA per i lipidi? Fabbisogni di grassi, omega-3 e omega-6

Storia delle raccomandazioni

Negli anni '40 il governo USA scoprì che molti giovani in guerra erano malnutriti. La Food and Nutrition Board (FNB) creò le Recommended Dietary Allowances (RDA) per coprire il 97% della popolazione. Dal 1997, le RDA sono confluite nei Dietary Reference Intakes (DRI), più specifici per grassi, proteine, carboidrati, calorie, fibre, 29 vitamine/minerali.

Requisiti generali dei lipidi (DRI)

Non esiste RDA per i lipidi (grassi), ma quantità adeguate per lattanti: 31 g/giorno (0-6 mesi), 30 g/giorno (7-12 mesi). Per bambini/adulti, intervalli da "Krause's Food & Nutrition Therapy" (Mahan & Escott-Stump):

• 1-3 anni: 30-40% calorie totali
• 4-18 anni: 25-35%
• >19 anni: 20-35%

Acidi grassi Omega-3 (ALA, EPA, DHA)

FNB ha stabilito quantità adeguate per ALA (omega-3 a catena corta): 0,6-1,2 g/giorno per tutti. Fonti: noci, lino, chia, canapa. Il 10% può provenire da EPA/DHA (catena lunga) in pesci grassi (salmone).

Acidi grassi Omega-6 (acido linoleico)

Omega-3 e omega-6 sono "essenziali" (devono venire dalla dieta). Omega-6 necessari per proteine critiche. Assunzione: 5-10 g/giorno (oli vegetali), facilmente raggiunta nella maggior parte delle diete.

Grassi da limitare: saturi e trans

Associati a malattie cardiovascolari (prima causa morte USA dal 1900, eccetto 1918). FNB: tenere assunzione bassa. Saturi: prodotti animali (carne rossa, latticini interi). Trans: alimenti trasformati/veloci (torte, biscotti, patatine fritte).