Qual è il contenuto di grassi della ricotta?

a ricotta è un siero di latte prodotto con latte vaccino scremato o intero. Tuttavia la ricotta non è tecnicamente un formaggio poiché è ricavata dal sottoprodotto del siero liquido del processo di produzione del formaggio. La ricotta è di colore bianco crema umido e granuloso e ha un sapore leggermente saporito. Viene spesso sbriciolato su insalate o frutta come i mirtilli. La ricotta è ricca di grassi e calorie ma contiene una buona quantità di proteine calcio e selenio.

Contenuto grasso

La ricotta prodotta con latte scremato contiene 10 g di grassi totali e 6 g di saturi grasso in 1/2 tazza di servizio. La stessa porzione di ricotta di latte intero contiene 16 g di grassi totali e 10 g di grassi saturi. La ricotta non contiene grassi trans. Considerando i valori percentuali giornalieri basati su una dieta da 2.000 calorie la ricotta prodotta con latte scremato rappresenta rispettivamente il 15 e il 31% del valore giornaliero di grassi totali e grassi saturi. La ricotta di latte intero contiene rispettivamente il 25% e il 51% del valore giornaliero di grassi e grassi saturi in 1/2 tazza. Oltre al contenuto di grassi saturi il contenuto di grasso totale è principalmente grasso monoinsaturo con una quantità marginale di grasso polinsaturo. La ricotta a base di latte scremato contiene 3 g di grassi monoinsaturi e 0 3 g di grassi polinsaturi e la ricotta prodotta con latte intero contiene rispettivamente 4 5 g e 0 5 g di grassi mono e polinsaturi. > L'Istituto di Medicina raccomanda che l'assunzione totale di grassi al giorno per gli adulti non superi il 20-35% del fabbisogno calorico giornaliero. Per una dieta da 2.000 calorie ciò equivale a circa 44-78 g di assunzione totale di grassi al giorno. L'American Heart Association raccomanda di limitare l'assunzione totale giornaliera di grassi saturi a meno del 7% dell'apporto calorico totale che è di circa 16 g di grassi saturi.

La ricotta è ricca di grassi saturi in particolare se prodotto con latte vaccino intero. Consumare una dieta ricca di grassi saturi è la principale causa di alti livelli di colesterolo legata all'alimentazione secondo l'American Heart Association. In particolare il grasso saturo aumenta i livelli di colesterolo LDL o "cattivi" che possono accumularsi sulle pareti delle arterie e alterare il flusso sanguigno portando a una condizione nota come aterosclerosi. Se il flusso di sangue si blocca completamente può portare ad un infarto o ictus.

Grassi insaturi

I grassi insaturi sono costituiti da grassi monoinsaturi e grassi polinsaturi. Sono considerati grassi sani perché non aumentano il rischio di malattie cardiovascolari come i grassi saturi e trans. In realtà possono abbassare il colesterolo totale e LDL o cattivi livelli di colesterolo e ridurre il rischio di malattie cardiache. Gli individui non hanno bisogno di eliminare tutto il grasso dalla loro dieta ma dovrebbero scegliere grassi più sani e mantenere basso l'apporto di grassi totali per prevenire l'aumento di peso.