Dieta per ossidatori lenti: informazioni nutrizionali e raccomandazioni

La dieta per ossidatori lenti si basa sul modo in cui il vostro corpo metabolizza il cibo. La teoria dice che ci sono tre tipi metabolici: ossidatori lenti, neutri e veloci. La dieta a lento ossidante richiede una maggiore percentuale di carboidrati rispetto alle proteine o ai grassi. Il tipo di carboidrati, grassi e proteine che consumate è tanto importante quanto il rapporto. Consultate sempre un medico prima di provare una nuova dieta.

Rapporto comune dei nutrienti

Se siete un ossidatore lento, dovete consumare il 60% di carboidrati, il 15% di grassi e il 25% di proteine. Al contrario, una dieta ad ossidazione rapida richiede il consumo del 40% della dieta dalle proteine, il 30% dai carboidrati e il 30% dai grassi. Un ossidatore equilibrato dovrebbe consumare il 40% di carboidrati e il 30% di grassi e proteine.

Proteine e grassi

Scegliete proteine a basso contenuto di purine rispetto alle altre se siete un ossidatore lento, raccomanda "Making the Cut" di Jillian Michaels. Tali proteine inoltre sono solitamente a basso contenuto di grassi. Se scegliete proteine ad alto contenuto di grassi e purine, rallenterete ulteriormente il tasso di ossidazione. Pollo bianco senza pelle, tonno bianco, maiale magro, latticini a basso contenuto di grassi o scremati, merluzzo, pesce gatto, persico, trota, tempeh, tofu e albumi sono tutte buone scelte se siete un ossidatore lento. Evitate le carni scure e rosse che hanno un contenuto di purina più elevato. La purina è una sostanza che troverete nei cibi e che il vostro corpo produce naturalmente. Quando mangiate le purine, il vostro corpo le distrugge e le trasforma in acido urico che espelle tramite l'urina.

I grassi buoni per la vostra dieta a lento ossidante includono noci non salate e biologiche, olio di cocco, olio d'oliva, olio di lino, noci e olio di mandorle. Evitate avocado, latticini ad alto contenuto di grassi e burro di noci. Evitate anche i grassi animali.

Carboidrati

Quando scegliete i carboidrati, concentratevi su quelli che hanno un basso carico glicemico rispetto a quelli con un carico glicemico elevato che fa aumentare i livelli di zucchero nel sangue. Verdure non amidacee come verdure a foglia verde scuro, broccoli, cipolle, peperoni e spinaci sono ottime scelte. Le verdure amidacee sono ok ma non altrettanto desiderabili. Queste includono jicama, zucchine, zucca gialla, barbabietole e melanzane. Buoni frutti includono pere, prugne, agrumi, olive, frutti tropicali, bacche, ciliegie, mele e albicocche. Concentratevi su cereali come quinoa e riso integrale insieme a orzo, avena, farro e grano saraceno. Consumate legumi come piselli, fagioli e lenticchie non più di due volte a settimana perché hanno un alto contenuto di purine. Limitate anche i carboidrati amidacei a una porzione per pasto.

Considerazioni

C'è qualche disaccordo tra i consulenti nutrizionali su quale rapporto tra carboidrati, proteine e grassi sia il migliore per gli ossidatori lenti. Ad esempio, il Dr. Lawrence Wilson, consulente nutrizionale di Scottsdale e Prescott, Arizona, raccomanda una dieta costituita per il 5% di grassi o meno, il 15% di proteine e il resto da carboidrati complessi come verdure, riso integrale o avena. Tuttavia, drlwilson.com suddivide ulteriormente la categoria dei carboidrati dicendo che solo il 10% della dieta dovrebbe provenire da carboidrati complessi mentre le verdure cotte devono costituire il 70-80% della vostra dieta. Wilson consiglia anche di evitare del tutto il grano e raccomanda anche di rimuovere o limitare drasticamente la frutta nella dieta.