Torta senza latte, uova e zucchero: sostituzioni e ricette

Molti eliminano zucchero per peso/diabete; altri rinunciano a latticini/uova (libri "Skinny Bitch", "The China Study" su effetti avversi prodotti animali). Sostituire è possibile con ingredienti alternativi.

Sostituzioni latticini

Latte vaccino → pari quantità latte soia, cocco, mandorla, riso (reparto alimenti naturali). Burro → margarina vegetale o olio d'oliva.

Sostituzioni uova

Uova legano o lievitano. Per lievitare (leggero/soffice): 1 uovo = ¼ tazza tofu morbido, purè mela, banana matura, 3 c frutta frullata o semi lino (1 c semi lino macinati + 3 c acqua). Per legare (denso): amido mais + acqua, mix sostituto uovo commerciale, 2 c purè patate istantanee. Aggiungere quando ricetta richiede uovo.

Sostituzioni zucchero

Dolcificanti artificiali: aspartame, stevia, saccarina, nettare agave. Sucralosio/aspartame dibattuti; FDA li approva, ma alcuni esperti consigliano evitarli. Alternative naturali: stevia (erba), agave (pianta). Funzionano come zucchero nelle torte.

Ricette vegane senza zucchero

Elenco ricette online evita sostituzioni. La maggior parte ricette convenzionali funziona con sostituzioni suggerite. Se una non funzcia, provarne un'altra o modificare la ricetta.