Dieta priva di galattosio: gestione della galattosemia

Galattosemia = difetto enzimatico metabolismo galattosio (zucchero semplice). Lattosio (latticini) = fonte predominante galattosio. Ereditaria: 1 su 60.000 nati caucasici. Neonato con latte materno/formula → vomito, ittero, mancato accrescimento, sepsi. Diagnosi → dieta senza galattosio a vita.

Complicanze

Dieta senza galattosio non dannosa, ma servono nutrienti latticini da altre fonti. Calcio e vitamina D essenziali. Fabbisogni calorie/proteine/vitamine = altri individui. Complicanze possibili: ritardi sviluppo (linguaggio), insufficienza crescita, insufficienza ovarica (donne).

Ingredienti con galattosio da EVITARE

Burro, caseinato calcio, latte magro, latte polvere, proteine latte, proteine idrolizzate (caseina/siero), lattalbumina, solidi latte, carni organi, caseinato sodio, siero, solidi siero, latticello, solidi caseina, panna, lattosio, cioccolato latte, formaggio, panna acida, yogurt. Evitare prodotti "può contenere latte".

Alimenti PERMESSI

Panna non-latticini, toppings freddi montati, latte mandorla/riso/soia, yogurt soia, formaggio soia, panna acida soia, gelato soia, gelato latte riso, formaggio latte mandorla. Sorbetto, frutta, gelatina. Caffè, tè, verdure, oli noci/semi.

Alimenti per calcio e vitamina D

Sardine, salmone scatola, tofu fortificato calcio, crostacei, cime rapa, cavolo, cavoli, fagioli secchi, broccoli, succo arancia/latte soia fortificati, melassa, mandorle. Pochi alimenti naturalmente ricchi vitamina D: oli fegato pesce, pesce grasso. Latte soia, cereali pronti, succhi arancia possono essere fortificati. Esposizione sole aiuta vitamina D.