Salute e malattia
La torta di noci pecan è un dolce amato, sia fatto in casa che acquistato in pasticceria, ma è importante conoscerne il profilo nutrizionale per inserirlo consapevolmente nella propria alimentazione. I valori possono variare leggermente in base alla ricetta o alla marca, ma una fetta standard (circa 133 g) fornisce mediamente 541 calorie.
Una porzione contiene 56 mg di colesterolo, derivante da ingredienti di origine animale come uova e latte. Le linee guida dietetiche statunitensi raccomandano di non superare i 300 mg al giorno per un adulto sano.
Ogni fetta apporta 79 g di carboidrati totali, di cui 33 g di zuccheri e solo 2,7 g di fibre. Le proteine si attestano a 6 g (12% del fabbisogno giornaliero). Chi deve limitare gli zuccheri può valutare versioni senza zuccheri aggiunti.
Il contenuto lipidico è di 22 g totali: 3,5 g saturi, 11 g monoinsaturi e quasi 5 g polinsaturi. Attenzione alla possibile presenza di grassi trans dovuti all'uso di shortening (strutto vegetale idrogenato) nella crosta: questi grassi alzano il colesterolo LDL e andrebbero minimizzati.
Una fetta fornisce 210 mg di sodio, 132 mg di potassio, 1 mg di ferro, 29 mg di magnesio e 1 mg di zinco. Le noci pecan sono naturalmente ricche di vitamina E (1 mg di alfa-tocoferolo per porzione) e la torta risulta buona fonte di vitamina K e folati.
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