Piani pasto per la sindrome da dumping post-chirurgia gastrica

Sindrome da dumping: svuotamento gastrico rapido → ipovolemia, ipoglicemia reattiva, sintomi vasomotori (sudorazione, tachicardia, vertigini), GI (nausea, vomito, diarrea, crampi). Comune dopo bypass gastrico, sleeve, gastrectomia. Dieta = rallentare transito, evitare picchi glicemici, mantenere idratazione/nutrizione.

Principi d'oro

• 6-8 pasti piccoli/giorno (ogni 2-3h). Masticare a lungo.
• Ogni pasto: proteine + fibre + grassi sani → rallentano svuotamento.
• Sdraiarsi 20-30 min post-pasto (gravità rallenta transito).
• Liquidi separati dai solidi: bere 30 min prima, riprendere 30 min dopo. No bevande gassate, zuccherate, alcoliche. Acqua, tisane, brodo sgrassato.

Carboidrati: complessi, a basso IG

Pane/pasta/riso integrali, avena, quinoa, patate dolci, legumi, verdure non amidacee. Evitare: zucchero, miele, marmellata, dolci, bibite, succhi, frutta sciroppata, pane dolce, cornflakes.

Proteine magre e cotture leggere

Pollo/tacchino senza pelle, pesce magro, tagli bovini magri, uova (strapazzate senza grassi, frittata albumi), tofu, legumi. Cotture: vapore, forno, piastra, pentola a pressione. No burro, oli aggiunti, fritti. Limone/pomodoro/agrumi se tollerati (acidità può irritare).

Menu esempio

Colazione: ½ mela + 1 fetta pane integrale tostato + 2 albumi strapazzati. Spuntino: yogurt greco 0% + 5 mandorle. Pranzo: 80g pollo grigliato + 200g verdure miste al vapore + 1 cucchiaio olio EVO + ½ banana. Spuntino: ricotta light + cetrioli. Cena: 70g merluzzo al vapore + 60g riso integrale + 100g fagiolini + 1 cucchiaio olio EVO. Acqua durante il giorno, non ai pasti.