Carne di alce macinata: valori nutrizionali e confronto con manzo e tacchino

L'alce è raro nei mercati, ma i cacciatori lo usano per bistecche, salsicce, polpette. Macinato, è alternativa a manzo/tacchino: più magro, più proteico → hamburger più salutari.

Calorie

85 g: 164 kcal (leggermente < manzo 90% magro o tacchino 93%). Nessun carboidrato: calorie da proteine+grassi.

Proteine

85 g: 22,6 g proteine = 49% RDA donne, 40% uomini. Leggermente > manzo (21,4 g) e tacchino (22 g).

Grassi e colesterolo

85 g: 7,4 g grassi (< manzo 9,1 g, tacchino 9,7 g). Tacchino più basso in saturi (2,5 g vs 3,4 g alce). Ma alce < colesterolo: 66 mg vs 90 mg tacchino. Limite colesterolo: ≤300 mg/giorno.

Minerali

Simile a manzo: ferro, potassio, zinco significativi. Alce: 36% RDA ferro uomini, 16% donne (manzo: 29%/13%). Entrambi: 15% potassio, >48% zinco. Tacchino < di tutti e tre, specialmente ferro (8% donne, 18% uomini).

Vitamine

Povera di C, ricca di B: 18% acido pantotenico, 28% B6, 91% B12, >20% niacina e riboflavina. Tutte le B → metabolismo, globuli rossi. Manzo: simile niacina/B6/B12, meno riboflavina/acido pantotenico. Tacchino: meno riboflavina/B12, simile altro.