Salute e malattia
Il grasso è macronutriente essenziale, ma l'eccesso nuoce. Una dieta low-fat ha molti benefici. Cotture salutari e scelte intelligenti fuori casa la supportano.
MedlinePlus: grassi essenziali per infiammazione, coagulazione, cervello, energia, pelle/capelli, assorbimento vitamine A,D,E,K. Tre forme: insaturi (olio oliva, oli vegetali, noci, avocado, pesce), saturi, trans (burro, strutto, panna, margarina, oli idrogenati, cocco/palma, pelle pollo, grasso carne). Insaturi più sani: prevengono malattie cardiache. Linee guida federali: <30% kcal da grassi, <10% da saturi.
USDA: troppe calorie → aumento peso/obesità. Obesità = fattore rischio per cuore, diabete, cancro, fegato/reni, ictus, immobilità, respirazione/sonno. Dieta low-fat → peso stabile, previene aumento (meno calorie vs high-fat). Supporta dimagrimento (riduzione calorie totali).
USDA: troppi grassi (soprattutto saturi/trans) → accumulo arterie → malattie cardiache, infarto, ictus. Low-fat riduce rischio E protegge: cibi low-fat son ricchi di vitamine, minerali, fibre, antiossidanti, fitochimici. Fibre abbassano colesterolo/pressione (USDA). Antiossidanti distruggono radicali liberi → prevengono cancro.
Frutta, verdura, cereali, legumi, latticini senza/low-fat, proteine magre (pollo senza pelle, macinato magro manzo/tacchino, filetto maiale, pesce, crostacei, uova, soia). Bevande: acqua, succo 100%, tè non zuccherato, caffè nero, soda diet.
Fast food, processati, snack, maionese, condimenti cremosi, panna, sugo carne, zuppe cremose, gelato, cioccolato. Frappè, bibite dessert, alcolici = bevande high-fat.
Cotture low-fat: griglia, piastra, bollitura, vapore, arrosto (poco/nulla olio/burro). Fuori casa: condimenti/salse/maionese a parte (ricchi grassi/calorie). Caffè con latte scremato, verdure al vapore (non saltate), brodi chiari (non cremose). Rimuovi grasso/pelle visibili da carne/pollame → taglia saturi/totali.
Controllo del peso