Spaghetti e colesterolo: pasta senza colesterolo, ma attenzione a condimenti e carboidrati raffinati

Pasta + salsa pomodoro = base senza colesterolo (nessuna carne). Aggiungere polpette/carne → cambia tutto. Carne = colesterolo dietetico + grassi saturi (vero motore colesterolemia – Harvard SPH).

Colesterolo 101

HDL ("buono") rimuove LDL. Limite chiave: grassi saturi, non solo colesterolo dietetico.

Spaghetti plain: zero colesterolo, ma...

1 tazza cotta = 0 colesterolo. MA: pasta bianca (carb raffinati) → ↑ peso → ↑ colesterolo (Am J Clin Nutr 2010). Integrale = più fibre → ↓ colesterolo ematico.

Ingredienti che ADDICONO colesterolo/grassi saturi

• Salsiccia italiana 100 g: 57 mg col, 9,6 g saturi
• Parmigiano 1 oz: 25 mg col, 4,9 g saturi

Spaghetti "best version"

• + Verdure (peperoni, zucchine, broccoli, spinaci): fibre, vit C, ↓ colesterolo totale
• Ragù magro: salsiccia tacchino
• Formaggio: limitare quantità o versione low-fat