Informazioni nutrizionali della bistecca: calorie, proteine, grassi, vitamine e minerali per taglio

La carne rossa è spesso considerata non salutare. La bistecca ha colesterolo e saturi alti, ma è anche buona fonte di proteine e nutrienti. Con moderazione, può integrare la maggior parte delle diete. Tagli diversi = profili diversi: scegli tagli meno calorici quando possibile.

Valori per 100 g (USDA)

200 kcal, 40 g carboidrati (dato anomalo: la bistecca non ha carboidrati; probabile errore fonte).

Calorie per taglio (85 g)

Senza carboidrati naturali → calorie da proteine+grassi. Grasso influenza molto il totale. Bistecca tonda superiore (magra): 178 kcal. Costine (grasse): 258 kcal.

Proteine

Tagli grassi = meno proteine a parità peso (grasso sposta peso). Tonda superiore: 30,3 g. Costine: 20,8 g.

Grassi

Variano molto. Tonda superiore: 5,4 g totali (1,9 saturi, 2,1 mono, 0,2 poli). Costine: 18,8 g (7,4 saturi, 7,8 mono, 0,7 poli). Scegli tagli magri. Etichetta "Select" = molto più magra di "Choice" o "Prime".

Vitamine

Carne rossa = fonte sottovalutata vitamine B (metabolismo energetico). Profili variano per taglio. Costata: niacina 28% DV, B6 21%, B12 23%. Tonda: B12 38%, riboflavina 13%, meno niacina (16%) e B6 (12%).

Minerali

Ferro, fosforo, zinco, selenio. Tonda: selenio 40% DV, zinco 26%, fosforo 19%, ferro 15%. Costine: selenio 32%, zinco 25%, fosforo 16%, ferro 8% DV. Selenio → enzimi; fosforo/zinco → metabolismo cellulare; ferro → trasporto ossigeno.