Valore nutrizionale Hamachi Kama (collare yellowtail)

Hamachi kama = collare pesce coda gialla, comune nel sushi. Allevati in penne rete aperta; Monterey Bay Aquarium avverte: possibile impatto ambientale negativo (elevate esigenze alimentari, potenziale diffusione parassiti). Nonostante preoccupazioni, hamachi kama = scelta salutare ristoranti giapponesi per valore nutrizionale.

Calorie e proteine

Porzione 100 g (3,5 oz) hamachi crudo: 146 cal, 0 carb, 23 g proteine (46% DV). Proteine = mantengono massa muscolare magra/altri tessuti, aiutano controllo peso (nutriente saziante, Harvard). Valore esatto dipende da preparazione.

Grassi

5,2 g grassi totali, solo 1,3 g saturi/100 g. Saturi ↑ colesterolo sangue → rischio cardiaco (Linee guida 2010 US HHS). Max giornaliero adulti sani: ≤10% calorie da saturi = 22 g/giorno (dieta 2.000 cal). Porzione = 2 g monoinsaturi, 1,4 g polinsaturi.

Potassio e sodio

420 mg potassio, solo 39 mg sodio/porzione. Dieta basso sodio/alto potassio → pressione normale, ↓ rischio cardiaco/ictus. Linee guida 2010: ≥4.700 mg potassio, ≤2.300 mg sodio/giorno. Yellowtail con salsa soia/condimento salato = più sodio.

Altre info

Colesterolo non nutriente essenziale; colesterolo cibo ↑ colesterolo sangue (Linee guida 2010). 100 g coda gialla = 55 mg colesterolo (18% DV). 1,3 mcg B12 (11% DV), 6,8 mg niacina (34% DV). B12: globuli rossi, metabolismo cibo, sistema nervoso centrale. Niacina: cellule sangue, pelle, digestione.