Contenuto di grassi dei semi di sesamo

I semi di sesamo hanno densità nutrizionale molto alta: abbondanza nutrienti in poco peso. Maggior peso = lipidi. Lipidi = nutrienti importanti: energia, isolano organi vitali, immagazzinano/trasportano vitamine, sopprimono fame. Semi sesamo = zero grassi trans, zero colesterolo, maggior grassi = varietà sana insatura.

Grassi totali

28 g (1 oz) semi sesamo tostati = 13,61 g grassi totali (USDA). Grassi = 20-35% apporto calorico; adulti 44-78 g/giorno. Questa porzione = ~31% fabbisogno minimo giornaliero tipico.

Grassi saturi

~1,9 g saturi/oz. Saturi = legami singoli carbonio-idrogeno. AHA e altre org: elevano colesterolo sangue → rischio cardiovascolare. Relazione saturi-cardiovascolare discussa, ma AHA raccomanda <7% grassi totali da fonti sature.

Monoinsaturi

5,14 g monoinsaturi/oz. Un doppio legame catena carbonio, non "saturi" idrogeno. Sani: abbassano colesterolo sangue → meno rischio cardiovascolare. Maggior apporto grassi da acidi grassi insaturi come monoinsaturi.

Polinsaturi

~6 g polinsaturi/oz. Due+ doppi legami catene carbonio, non saturi idrogeno. Come monoinsaturi: riducono colesterolo sangue. Regolano glucosio sangue → riducono rischio diabete tipo 2. Insieme a monoinsaturi = maggior parte apporto grassi dieta.