Diabete tipo 2: lista alimenti consigliati e da evitare

Mangia verdure non amidacee

American Diabetes Association: min 3-5 porzioni/giorno verdure non amidacee. Comuni: carciofi, asparagi, mais baby, fagiolini, broccoli, cavoletti Bruxelles, carote, cavolfiori, sedano, cavoli, gombo, cipolle, peperoni, ravanelli, lattuga, zucca, pomodori. Più ne mangi, meglio per fibre, vitamine, minerali, basso carb. Verdure amidacee (mais, patate, piselli) = non mangiarle spesso.

Mangia proteine

Proteine in carne, legumi, frutti mare, pollame, uova, sostituti (tofu). ADA: scegli fonti con meno grassi/calorie saturi. Ricorda: proteine da fagioli/legumi possono avere carboidrati → leggi etichetta. Carne = zero carb, non alza glicemia.

Grassi saturi e trans

Grassi non influenzano glicemia ma diabetici devono monitorarli per rischio cardiaco/ictus ↑. Dieta bassa saturi/trans aiuta ridurre colesterolo → meno rischio cardiaco/ictus. <7% calorie da saturi. Max 140 cal da grassi/giorno (dieta 2.000 cal). Minimizza trans. Alimenti con trans/saturi: carne rossa, formaggio, burro, margarina, shortening.

Attenzione carboidrati nascosti

ADA: limita dessert dolci/zuccherati a occasioni rare. 1 lattina cola regolare = carb di 10 cucchiaini zucchero. Diabetici sanno evitare torta/cola, ma cibi "sani" nascondono carb. Mirtilli secchi: 33 g carb/porzione (1/3 tazza). Latte (scremato, 1%, 2%, intero): 15 g carb/240 ml. Anche cibi "sani": leggi etichetta per vera qualità e carb nascosti. Latte e frutta secca con moderazione.