Come l'eccesso di grassi influisce sulla salute: cardiovascolare, cancro, obesità, qualità vs quantità

Salute cardiovascolare

Eccesso grassi = molto dannoso. Grassi saturi = principale causa colesterolo alto nella maggior parte adulti. In tanti alimenti promossi come sani (latte, formaggio, latticini). Per cuore ottimale: saturi <10% kcal totali.

Rischio cancro

Alto apporto grassi → sviluppo cancro (Harvard SPH). Seno, colon, prostata collegati a consumo eccessivo grassi. Grassi animali ↑ rischio seno/colon, ma ricerca contraddittoria, legame esatto non chiaro. Alcuni studi: link grassi insaturi-cancro; altri: nessun collegamento cancro-eccesso grassi.

Obesità

Alto grasso = spesso considerato causa obesità. Ma obesità non sempre da eccesso grassi. Harvard SPH: americani hanno ↓ apporto grassi decenni scorsi, ma tassi obesità ↑. Cibi grassi = anche ad alto contenuto calorico → dieta alta grassi può contribuire aumento peso.

Equilibrio ottimale: quantità E qualità

• Alcuni grassi = benefici se moderati: polinsaturi, monoinsaturi, acidi grassi essenziali
• Fonti: oli vegetali (mais, colza, oliva, girasole, cartamo), noci, semi, avocado, olive, burro noci
• Ridurre grassi: carni magre (pollame senza pelle/osso), limitare carne rossa