Quando perdiamo peso, dove va la massa? La scienza del dimagrimento

Come si accumula il grasso corporeo

Il corpo brucia calorie per funzioni basali (respirazione, circolazione = metabolismo basale) e per digerire/assorbire cibo (termogenesi ~10%). Le calorie in eccesso vengono stoccate come grasso (trigliceridi). Sovrappeso = troppe calorie assunte + poca attività per bruciarle.

Il destino dei trigliceridi durante il dimagrimento

Quando inizi a bruciare calorie, il corpo usa i trigliceridi come carburante: le cellule adipose si rimpiccioliscono. I trigliceridi si scindono in glicerolo e acidi grassi. Fegato, reni e muscoli li assorbono e li processano in un altro ciclo per ricavare energia. Ciò che non serve viene eliminato come rifiuto (urina, sudore). Il grasso corporeo (calorie in eccesso stoccate) si brucia attraverso l'attività fisica.

Mito della riduzione localizzata

Il grasso si distribuisce su tutto il corpo. La prima zona dove appare è spesso l'ultima dove se ne va. L'American Council on Exercise conferma: non si può "esercitare via" il grasso da una zona specifica. Addominali e crunch producono solo modesta ipertrofia muscolare locale. Per dimagrire serve attività aerobica regolare.

Linee guida pratiche per bruciare grasso

• American College of Sports Medicine: >250 min/settimana di aerobica moderata-intensa + 2 sedute forza/settimana.
• Non serve correre maratone: va bene camminata veloce, escursionismo, sci di fondo, danza.
• Regola delle 500 calorie: deficit giornaliero di 500 kcal = ~1 libbra/settimana.
• American Council on Exercise: taglia 250 kcal dalla dieta + brucia 250 kcal con esercizio.