Valori nutrizionali delle costolette di maiale in stile country

Le costolette di maiale "country-style" provengono dalla spalla del suino, un taglio succulento servito con o senza osso. Hanno un contenuto di grasso superiore ad altri tagli suini, ma il maiale è generalmente più magro del manzo e fornisce vitamine e minerali utili.

Calorie e porzioni

Una porzione da 85 g (3 once) apporta 270 calorie, di cui 189 da grassi. Copre circa il 14% del fabbisogno giornaliero su una dieta da 2.000 calorie (il fabbisogno individuale varia per attività e metabolismo).

Grassi e colesterolo

Ogni porzione contiene 21 g di grassi totali, 7 g saturi e 75 mg di colesterolo. Il fabbisogno lipidico giornaliero per 2.000 kcal è 44-78 g; i grassi saturi andrebbero limitati a ~15 g e il colesterolo a 300 mg. Eccessi danneggiano il sistema cardiovascolare.

Sodio

85 g forniscono ~65 mg di sodio (2% DV). Il sodio regola impulsi nervosi, contrazioni muscolari e equilibrio idrico, ma l'eccesso causa ipertensione. Limite raccomandato: 1.500 mg/giorno.

Proteine

Ricche di proteine: ~19 g per porzione. Le proteine dovrebbero coprire il 10-15% delle calorie (200-300 kcal su 2.000). Atleti e persone molto attive possono necessitare fino al 35% per il recupero muscolare.

Vitamine e minerali

Ottima fonte di vitamine del gruppo B (tiamina, riboflavina, niacina, B6, B12), fosforo, zinco, selenio, e quantità moderate di ferro, magnesio, potassio e rame.