Frullati di frutta e verdura: benefici, trappole caloriche e come integrarli

Americani mangiano poca frutta/verdura (DGA 2010). Frullati = veicolo comodo, ma non sostituto unico della dieta. Consultare medico prima di cambiamenti drastici.

Benefici reali

Fibre, folati, K, vit A, C, Mg, antiossidanti. ↑Assunzione verdure in chi non le ama (spinaci+banana+kiwi, cetriolo+mirtilli, cavolo+fragole+ananas). Iniziare con poca verdura, frutta dolce per mascherare. Potassio, vit C, antiossidanti, fibre.

Attenzione alle calorie nascoste

1/2 tazza frutta = ~60 kcal; 1 tazza verdura = ~25 kcal. Ma latte, yogurt, burro arachidi, semi, miele, proteine in polvere si sommano. Sostituire colazione o spuntino, non aggiungere. Bilanciare: 1 porzione frutta + 1-2 verdure + proteina (yogurt greco/proteine vegetali) + grasso (semi/avocado) + liquido (acqua/latte vegetale non zuccherato).

Limiti e rischi

Non fonte completa: carenti ω-3, proteine nobili, ferro eme, Ca, Zn, Vit D, B12. Masticazione assente → minor sazietà vs cibo solido (studio Appetite 2009: mela intera > purea > succo). Acidità (agrumi, bacche) → erosione smalto (studio Eur Arch Paediatr Dent 2014). Usare cannuccia, risciacquare, non sorseggiare a lungo.