Dieta paleolitica (paleo): alimenti sì/no, considerazioni, critiche evidence-based
Dieta paleolitica (paleo) = modello era paleolitica (caccia/raccolta). Teoria base: se antenati non mangiavano, nemmeno tu.
Alimenti DA EVITARE (lista completa)
- **Cereali:** frumento, orzo, avena, segale, mais, miglio, riso + TUTTI derivati.
- **Latticini:** burro, latte, formaggio, yogurt, gelato.
- **Verdure amidacee:** patate bianche, dolci, tuberi, radici.
- **Carni grasse, dolci, bevande frutta, processati, eccesso sale** (bacon, salumi, condimenti commerciali).
Alimenti DA MANGIARE (base dieta)
- **Verdure, frutta** (non amidacee).
- **Carni magre:** pollo, tacchino, manzo magro, lonza maiale, **qualsiasi pesce**.
- **Uova:** max 6/settimana. Scegli arricchite omega-3.
- **Noci e semi** (porzioni controllate).
Considerazioni su bevande e grassi
- Soda diet, caffè, tè, alcol = **moderazione** (antenati non avevano).
- Oli: oliva, lino, noce, avocado, colza = **<4 cucchiai/giorno** (specie se dimagrimento).
Critiche evidence-based (perché molti professionisti salute la evitano)
- Esclusione gruppi interi = perdita nutrienti chiave: cereali = vitamine B, ferro, fibre; latticini = calcio, vit D; legumi = proteine vegetali, fibre, minerali.
- Non è il cibo, è la VARIETÀ: molti scelgono raffinati (pasta bianca, riso bianco, pane bianco) = povere nutrienti. Swap → integrali (pasta integrale, riso integrale, pane integrale) = ↑ valore nutrizionale.
- Cereali = complemento, non base: mezza tazza pasta + metà piatto verdure > piatto pieno pasta.
- Rimuovere latticini + legumi = dannoso netto: calcio, vit D, fibre, proteine vegetali, fitonutrienti persi. Non compensati da carne/noci.
Conclusione pratica
Paleo rigida = rischi nutrizionali, insostenibile, non evidence-based come template universale. **Prendi il buono (cibi veri, niente processati, tanta verdura, proteine qualità), scarta il dogma (no cereali/legumi/latticini tout court).** Personalizza con test tolleranza individuale. Lavora con dietista.